Chef op Bestelling » events

Douwe Egberts Black win een diner voor 8

filip — Tue, 22 Jun 2010 12:14:35 +0000

Goeiedag

Doe snel mee met de wedstrijd van Douwe Egberts Black en maak kans op een diner van onze haute cuisine menu voor 8 personen of één van de 20 exclusieve sets BLACK koffietassen.

Surf naar: http://www.theworldofblack.be/

Drie personen maken kans om vrienden uit te nodigen voor een culinaire ervaring aan huis.

Een kok aan huis voor Valentijn!

filip — Sun, 07 Feb 2010 11:56:27 +0000

Laat je verwennen door een privé kok aan huis die je culinair in de watten legt.

Yunomi, win een kerstkok aan huis

filip — Wed, 30 Dec 2009 17:45:39 +0000

De laatste wedstrijd waar Chef op Bestelling / Chef a la minute aan meedeed is eentje van Yunomi! Yunomi is een online sociaal netwerk waar vrouwen terecht kunnen met hun vragen en waar tal van tips te verkrijgen zijn.

Voor al wie geïnteresseerd is in de menu waar onze uitzendkok Glenn met werkte is er onderaan de mogelijkheid om comments/vragen te stellen. Wij zullen deze graag beantwoorden. De menu zelf vind je op mijn kaart, het is de contemporaire seizoensmenu.

Zou je zelf zoiets niet willen winnen op kerst? Hieronder enkele sfeerbeelden:

Hoe verloopt een “kok aan huis” -opdracht?

filip — Sun, 21 Jun 2009 08:09:30 +0000

Een fotoreportage met bijhorende uitleg

Allereerst heb ik uw keuken nodig. Een groot deel van de voorbereiding of mise-en-place gebeurt thuis. Maar sommige voorbereiding moet ter plaatse! Zoals het schillen van de asperges bijvoorbeeld. Versheid is namelijk een must.

De gasten arriveren en er wordt rijkelijk Champagne uitgeschonken.

De tafel is inmiddels al volledig door ons gedekt. Dit kan zowel binnenshuis als buiten in de tuin.

Terwijl bereid ik het eerste gerecht met precisie klaar.

Om jullie wat te doen watertanden maak ik intussen snel een amuse bouche. Deze keer was het een soesje van witbier met gerookte forel en dille. Eenvoudig en lekker!

Zodoende heb ik ook meer tijd om het eerste gerecht af te werken. Het gerecht is eentje dat te verkrijgen is tijdens het seizoen voor St-Jacques namelijk rode biet met eendenlever, Sint-Jacques en mangocoulis

Het eerste gerecht heeft gesmaakt en nu is het voor mij tijd om zeer snel het volgende gerecht warm op het bord en aan tafel te krijgen.

Het gerecht deze keer is een zalf van boterraapjes met asperges, morieljes en kervel

Terwijl ik de gerechten mee naar de tafel draag leg ik ook uit wat je krijgt.

Het derde gerecht is inmiddels ook klaar. Deze keer iets steviger, lamsvlees met gebakken asperges (het was aspergeseizoen) met erwtjes en bonenkruid, lamssaus met oesters en bronze venkel

Dan rest er nog een dessert achteraf. Een lavendel-ijsgebak met honing, rabarberkonfituur en poeder van hazelnoten

Af en toe een leuke opmerking van de kok is vaak ook aan de orde

Aarzel je nu nog? Contacteer me gerust: contact

zomermenu 2009 de beruchte TEST

filip — Wed, 03 Jun 2009 11:29:34 +0000

Joepie, het is weer zover! De test van mijn seizoensmenu komt eraan.

De menu bestaat uit 5 gangen en wordt vergezeld van 3 topwijnen. Met daarbij een glaasje bubbels en amuses + koffie en thee met zelfgebakken koekjes. Een ervaring vol genot in een gezellig kader aan een grote tafel van 20 personen in totaal.

Kostprijs?: slechts 55 € p.p. (zo goed als recuperatie van de kost)

Locatie?: Cooking-Time Hooikaai 51, 1000 Brussel

Inschrijven?: klik hier en vul in of bel me op 0484 829 425

Wanneer?: (deze keer in plaats van één diner een heel weekend gevuld met diners)

Zondag 28 juni

Editie 1

12.30

Editie 2

19.00

Dieter
Roselien

Lenny
Bram
Roos

Ehsan
Julie
Henri
Frieda

Jean-Louis
Jean-Louis+

Anniek
Bart

Francisco
Francisco +

cadeaubon chef kok aan huis

filip — Sun, 24 May 2009 08:29:43 +0000

Er werd mij inmiddels vaak gevraagd om een cadeaubon op te stellen voor mijn diensten aan huis.

Bij deze heb ik er voor jullie alvast een foto van gemaakt:

Je kan zulke bon ook laten opmaken voor een kookles aan huis of bijvoorbeeld een walking dinner , cocktailbar en/of amuses aan huis!

Duurzame broodjes op het energiefeest van Lier

filip — Thu, 14 May 2009 19:09:50 +0000

Deze zondag serveer ik samen met mijn eco-partner in crime ecobroodjes of duurzame broodjes op het energiefeest van Lier. Onze stand – aangeduid als een paars vierkantje op de foto hieronder – staat pal tussen het publiek. We zullen 3 broodjes serveren, eentje met lentegroen (diverse sla, ui, verse kruiden, raapstelen, een veeg walnotenpasta en meer), eentje met hummus op een sesambroodje met geroosterde sesamzaadjes en eentje met kaas + mosterd of konfituur. Fantastisch, niet? Ik zou het moeilijk hebben om te kiezen eerlijk gezegd, maar dat is dan ook niet mijn taak

Hoe duurzaam is uw wijn?

filip — Tue, 12 May 2009 10:20:20 +0000

Mijn goede vriend en collega gastronoom Vincent De Coninck organiseert morgen een dag rond duurzaamheid en wijn. Je kan je nog steeds inschrijven.

Alle gegevens vind je op: http://www.ethics-wine.org/

Het programma ziet er alsvolgt uit:

Introductie door Vincent De Coninck (Vino Mundo)

Sybille Troubleyn (WineWise) interviewt Susan McCraight MW (Master of Wine – Ethicalwine.com)

Zuid-Afrikaans Fair Trade wijnproducent over zijn werk- en zienswijze

Corporate Social Responsibility: Wine Not? (Peter Wollaert – General Manager KAURI vzw)

VZUG energievriendelijke ovens op batibouw

filip — Mon, 19 Jan 2009 10:48:55 +0000

Onlangs werd ik gecontacteerd om samen te werken met VZUG. Deze Zwitserse fabrikant van huishoudapparatuur brengt een set innovatieve ovens op de markt. Voor deze set combi-steamers ben ik nu enkele gerechtjes aan het ontwikkelen die zullen worden getoond op batibouw.

De ovens van VZUG werken volgens het combi-steam principe dat je terugvind bij professionele horeca-toestellen. Ze hebben ook zeer nauwkeurige sensors en kunnen zeer precies hun temperatuur bewaren. Ideaal voor slowcooking dus.

Daarnaast zijn ze niet enkel energievriendelijk in het gebruik. Ook hun productie in Zwitserland is op ecologische manier gedaan. Via interne zorgsystemen werd er bij VZUG de afgelopen jaren in grondstoffen en energie bespaard terwijl de omzet steeg.

Kok aan huis 22/12

filip — Mon, 22 Dec 2008 11:48:55 +0000

Deze zaterdag kookte ik mijn wintermenu voor 11. Spijtig genoeg heb ik geen beelden van de borden want de menu is nog meer geperfectioneerd!

Het was zeer leuk dat ik terug mocht komen! Bedankt allemaal voor de fijne avond, en ook bedankt om nog snel te bellen omdat ik mijn camera vergeten was