150 gr zwarte chocolade, 12 repen zwarte chocolade, 80 gr boter, 90 gr poedersuiker, 2 soeplepels bloem, 4 eieren

oven voorverwarmen op 240 graden

1. boter en chocolade smelten
2. eieren en suiker kloppen tot een witte en gladde substantie
3. bloem toevoegen
4. boter en chocolademengsel toevoegen, mooie gladde massa van kloppen
5. individuele vormpjes invetten
6. voor de helft vullen – in het midden de chocoladestukken plaatsen, met de rest van het deeg bedekken
7. 8a 10 min laten bakken
8. onmiddellijk serveren

ijs en espuma

120 gr suiker, 3 sinaasappels, 3 dooiers, rum 7 anos, oranjebloesemwater, 4 kaneelstokken, 4 dl room

9. Trek de kaneelstokken in de room tot de smaak er goed vanaf is gekomen.
10. Je karameliseert de suiker en blust hem af met sinaasappelsap en een scheutje rum.
11. Je laat dit tot 1/3 inkoken en laat het wat afkoelen. Voeg de dooiers toe en 2 dl room en mix zeer goed, smaak af met oranjebloesemwater. Dit laat je vervolgens verdikken op het vuur zonder te laten koken.
12. Terug laten afkoelen en afdraaien in de ijsmachine