Chef op Bestelling » kooktechnieken http://chefopbestelling.be freelance koks Thu, 12 Aug 2010 09:25:35 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 en hourly 1 linzen en hoe perfect linzen koken http://chefopbestelling.be/recepten/linzen-en-hoe-perfect-linzen-koken.html http://chefopbestelling.be/recepten/linzen-en-hoe-perfect-linzen-koken.html#comments Tue, 06 Jan 2009 12:00:16 +0000 filip http://chefopbestelling.be/?p=251 Het is een beetje een vergeten peulvrucht, de lins. Jammer wel want ze zijn overheerlijk! Ik verkies linzen trouwens voor de meeste andere peulvruchten. Vooral de Puy-linzen, ook wel groene linzen genoemd. Daarnaast heb je in de winkel ook nog oranje linzen, bruine linzen en blonde linzen.

Peulvruchten zijn zeer goede vleesvervangers en bevatten waardevolle eiwitten.

Maar hoe kook je nu het best linzen? Je wil namelijk dat ze geen pap worden en hun vorm te hard verliezen.

  1. Eerst zet je de linzen op in koud gezouten water of in bouillon (water eerst gaar gekookt met een ui, wortel, selder, kruidenbouquet) met deksel.
  2. Je wacht tot ze beginnen te koken.
  3. Je giet de linzen onmiddellijk af en verfrist ze in een kom koud water.
  4. Zet de pot terug op het vuur en laat er ruim voldoende water in koken.
  5. Gooi de linzen er in en kook tot ze beetgaar zijn. dit vergt meestal nog geen 3 minuten.

De linzen blinken nu, hebben hun vorm behouden en zijn een beetje knapperig. Ze zijn op deze manier het allersmakelijkst!

Deze manier vergt wel veel water en energie. Gebruik de toepassing alleen als je de linzen op zich serveert.

]]> http://chefopbestelling.be/recepten/linzen-en-hoe-perfect-linzen-koken.html/feed/ 2