Onlangs kreeg ik een bijzondere vraag van een man. Hij zocht namelijk naar een kok die samen met hem en zijn nabije familie enkele dagen in een gîte in de Ardennen wou komen wonen om samen de catering van hun huwelijksfeest te bereiden.
De familie had besloten om het huwelijk van de zoon op een andere manier dan gewoonlijk te vieren. Hun idee was om volledig betrokken te zijn bij het evenement. Gaande van de decoratie van de zaal en het bedenken van een feestconcept tot en met de bereiding van de diner.
Net bij dit laatste aspect komt een addertje onder het gras kijken. De organisatie van een keuken voor een groot feest is niet geheel eenvoudig. Hiervoor zochten ze professionele hulp om alles in goede banen te leiden. Ik was meteen verleid en stemde toe.
We zaten samen om een menu in buffetvorm op te stellen, hadden vervolgens afgesproken om met een groepje af te zakken naar de Brusselse vroegmarkt. Verder werden er nog enkele praktische zaken geregeld. Dit alles kostte me een dagje werk.
Ook de vergoeding hebben we besproken en dit is misschien wel het meest interessant voor families of bedrijven die dit concept zelf ook willen doen. Ik heb namelijk slechts een vergoeding voor mijn diensten gevraagd. Een soort van dagloon laten we zeggen. Uiteindelijk zijn de andere kosten voor de klant, hierdoor zeer overzichtelijk en manipuleerbaar.
Mijn kennis hadden ze wel zeker nodig.. hoe werkt de timing in de keuken? welke zijn de beste producten? hoe serveer je uiteindelijk alles?
Ik heb ze met plezier geholpen en we hebben het enorm leuk gehad. Dit was werkelijk een ervaring om te delen. Iedereen was laaien enthousiast. Je krijgt namelijk een kookles, een teambuilding event, een bevredigend en trots gevoel over de prestatie en achteraf is het nog eens groot feest!
Het klinkt hemels!
Dankjewel!