WWF en Exki, 2de prijs!

Dit belandde gisterenochtend in mijn mailbox:

Gefeliciteerd!

Uw slaatje heeft de tweede prijs weggekaapt bij de wedstrijd “lekker CO2 –vriendelijk recept” van WWF en Exki.

Met deze wedstrijd willen we recepten in de kijker zetten die CO2-vriendelijk zijn en toch ook lekker en gemakkelijk klaar te maken. Een professionele jury met voorzitter Frank Fol heeft uw recept er als 2^de uit gekozen.

…

Hoera! Ik heb dus de tweede prijs weggekaapt bij de fameuze receptenwedstrijd van WWF en Exki. De bedoeling was om een CO2-vriendelijk recept binnen te dienen dat zeer lekker moest zijn en goed te combineren valt met de Excki-werkwijze.

Ik ben hiervoor zeer blij. Wat een beetje normaal is aangezien ik al 2 jaar op vrijwillige basis druk bezig ben met duurzaamheid in de keuken. Ik hoop trouwens dat ik op de uitreiking enkele mensen kan overtuigen van mijn “groentenkalender website“-project. Ik kan wel wat subsidie gebruiken.

Het recept:

SLAATJE

Salade van rode biet, radijsjes, rode kool en watermeloen met mieriksworteldressing

4 personen

2 grote rode bieten, 1 rode ui, 8 rode radijsjes, 300 g watermeloen, 100 g rode kool, 20 verse paarse basilicumblaadjes, rode wijnazijn en ahornsiroop

Kook de rode bieten in de schil om leegbloeden te voorkomen en laat afkoelen. Schil en snij vervolgens in 1 cm brunoise.

Snij de rode ui, radijsjes en rode kool in fijne plakken.

Snij de watermeloen in 1 cm brunoise

meng alles met een beetje rode wijnazijn en ahornsiroop

dressing

1 el sherryazijn, 1 el geraspte mierikswortel, 1 dl olijfolie, 3 l sojaroom en pezo

meng alles goed onder elkaar

serveer de dressing apart