Tijdens de evenementen van Proef Brussel zat ik jammer genoeg in het buitenland. Ter aanleiding van dit fantastische feest heb ik samen met Slow Food Brussel een reclamefilmpje gemaakt ter promotie. In dat filmpje dat op zowat alle Vlaamse regionale zenders werd gedraaid maakte ik een pompoenbloem gevuld met honingmousse en beschilderd met chocolade.
Voor jullie het recept:
- 50 gram chocolade, 2 el honing, 2 dl room, 1 el lavendelthee gemaakt van gedroogde lavendelbloemetjes, 1 dooier en 1 eiwit
1. Beschilder de bloem langs de buitenkant met de gesmolten chocolade en laat stollen.
2. mix de dooier met wat zout, de thee en de room die half opgeklopt is. Klop dit geheel tot het lobbig is zoals de half opgeklopte room.
3. klop een eiwit stijf en vouw onder de rest.
4. Vul de bloem met de mousse en laat opstijven in de koeling zoals je dat zou doen met een tiramisu.
5. Serveer eventueel met wat gebroken hazelnoten die je in de pan droog hebt gebakken.
Smakelijk!
Wat een fantastisch recept!!! MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMM,…speciaal!!