Bestel reeds enkele dagen voordien bij u viswinkel een pakje scheermesjes.
Eens thuis aangekomen spoelt u de scheermesjes onder koud stromend water, open met een scherp mes de mesjes, door ze in het midden open te snijden en het bruine gedeelte te verwijderen. Spoel ze nogmaals zodat al het vuil verwijderd is.
Leg de scheermesjes open op een geperforeerde ovenplaat en werk de mesjes af met enkele fijn gesneden wild champignons, enkele schijfjes fijn gesneden lookteen, de blokjes van een tomaat en 4 eetlepels olijfolie. Steek vervolgens deze lekkernij in de stoomoven op functie stomen gedurende 8 minuten.
Als deze uit de oven komt werken we het geheel af met fijn gesneden bieslook, enkele draaien van de pepermolen, roze en grijze garnalen en een beetje fleur du sel. Serveer met enkele schijfjes stokbrood of bruin brood.