Verwarm de oven op 180 graden.
Rol het bladerdeeg uit en snij met een mes rechthoeken uit het deeg van 5 cm op 3.
Smeer het bladerdeeg in met eigeel en leg ze vervolgens op een bakpapier.
Bak ze af in de oven tot deze goudbruin zien van kleur en mooi zijn gerezen.
Laat de bladerdeegkoekjes afkoelen.
Mix de slagroom tesamen met middelste van een vanillestok, vanillesuiker en de gewone suiker tot een stevige massa.
Was de stekelbessen en laat ze drogen.
Spuit op het bladerdeegje een laagje room en dresseer hierop de stekelbessen.
Plaats een tweede koekje op de bessen en serveer.